• 350 g száraz hajdinatészta

Mártogatós szósz:

• 500 ml Dasi II
• 125 ml mirin
• 125 ml japán szójaszósz
• csipetnyi (nagyon finom) porcukor

Ízesítők:

• noripehely / noricsíkok
• újhagyma (mogyoróhagyma), vékonyra szeletelve
• daikon (jégcsapretek) meghámozva, finomra reszelve, a felesleges folyadékot kipréselni
• vaszabi krém
• friss gyömbér finomra reszelve

/ 4 adaghoz /

Elkészítés:

1. Mártogatós szósz: Valamennyi hozzávalót keverjük össze egy tálban, majd hűtőszekrényben kb 30 percig kell hűteni, vagy amíg lehűl
2. Félig töltsünk meg egy nagy edényt vízzel, amjd enyhén sózzuk és nagy lángon forraljuk fel. A tésztát fokozatosan engedjük a vízbe. Kavarjuk meg, hogy ne ragadjon össze. Adjukn hozzá kb250 ml hideg vizet, és újra forraljuk fel. Ezt a lépést ismételjük meg 2-3 alkalommal, egészen addig, amíg a tészta kellően puha nem lesz. Így egyenletesebben lehet átfőzni a tésztát. FONTOS: A tészta akkor jó, ha a közepe nem kemény, de nincs is túl puhára főzve.
3. Szűrjük le a tésztát, majd hideg vízzel alaposan öblítsük le. Közben finoman dörzsöljük össze a tésztákat a kezünkkel, hogy eltávolítsuk róla a felesleges keményítőt. Tegyük egy vízzel és jégkockákkal teli tálba, amíg teljesen lehűl. Szűrjük le, majd 4 részre osztva szépen helyezzük el őket a tányérokon.
4. Ízesítők: Valamennyi tányérhoz külön tálkába kínáljuk a szószt, így a vendégk olyan ízesítőt keverhetnek a szószhoz, amilyet akarnak.

Jó étvágyat !!!